Реклама

Йерархия на статиите

Статии » Култура на виното » Сотерн – Меката на френските десертни вина

Сотерн – Меката на френските десертни вина

СПОДЕЛИ



Здравейте,момичета! Днес ви предлагаме да започнем седмицата с изключително елегантните вина на Сотерн, Меката на френските десертни вина.
Апелацията Sauternes, в юго-западна Франция, се намира на 60 километра южно от град Бордо. Тя е посветена на производството на най-висококачествени сладки и сочни десертни вина.
Там се намира и митичното Chateau d ‘Yquem, чийто вина са радвали небцата, както на руските царе, така и на много японски кралски династии. В днешно време шатото е собственост на френския гигант LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) и се менажира от François Lurton, име – икона в световната винена индустрия.



И така, да се върнем към региона, дал на света едни от най-вълнуващите десертни вина. Според строгите закони на апелацията, при производството на вина Sauternes могат да се използват само четири сортове грозде: Семийон, Совиньон Блан, Мускадел и Совиньон Гри. Семийонът доминира, тъй като е най-податлив на благородното гниене (Botrytis Cinerea). Именно това е тайната на прочутите десертни вина от Сотерн, скъпи дами!



В сухата есен по време на гроздобера гъбата Botritis Cinerea се развива и полепва по гроздовите зърна и благоприятства за изпаряването на водата, при което се увеличава захарното съдържание. Така гроздето концентрира вкусовете си и е готово да попадне под майсторските ръце на винарите от Бордо, за да се превърне в златист еликсир!



Совиньон Бланът, използван в купажа добавя свежи и ароматни нотки, докато Мускаделът и Совиньон Гри се използват в минимални количества за по-голяма комплексност, по преценка на енолога на даденото имение.

Най- известните вина от Сотерн са изключително скъпи като производство и има защо.
На първо място, квалифицирани берачи на грозде, специално обучени да различават благородното гниене по гроздовите зърна трябва да направят необходимите неколкократни преминавания в търсене на правилните чепки, засегнати от Botrytis, една трудоемка и сложна задача.
На второ място, вината от Сотерн обикновено ферментират и отлежават в скъпи бъчви от първокласен френски дъб за 18 - 36 месеца, като това струва време и пари на всяко имение в Сотерн.
Има и друг значителен риск, а именно оставянето на гроздето по-дълго на лозята по време на гроздобера. Разрушителните мраз, дъжд и сиво гниене (нежелателна плесен) са основните заплахи в този момент и гаранция за развитие на Botrytis по всички зърна няма. Случвало се е дадена реколта от тези прочути вина да се произведе буквално за минути, поради малкото количество подходящо набрано грозде!



Най-впечатляващите вина Сотерн имат интензивен златист цвят - по-тъмен, отколкото повечето други десертни вина. Тъй като те отлежават в бутилката, течността се превръща в еликсир с топъл кехлибарен цвят. Ароматите показват забележителна свежест, сложност и баланс, с цветисти и плодови нотки на ананас и пъпеш, създаващи впечатляващ букет. Отпивайки от тези грандиозни вина, небцата ни ще бъдат погалени от мощен и плътен вкус на мед, карамел, дюля, които в съчетание с отличната киселинност придават изключителна завършеност и пълнота на вкуса.



За тези вина най-подходящ избор биха били сладко-кисели или сладко-солени ястия, както и десерти. Добре се комбинират и с патешко с портокали или смокини, както и с ''Фоа Гра'', прочутия гъши дроб, еталон за региона на Бордо. Подходящи са сини сирена като Рокфор, шоколадови, кафени и плодови десерти. Температурата, при която трябва да бъдат поднасяни е 8-12 градуса, а отлежаването в бутилка ще повлияе изключително благоприятно на вкуса им.

Наздраве, скъпи дами! Сладка седмица!

Източник: Link

Оценки

Оценяването е достъпно единствено за потребителите.

Влезте в акаунта си или се регистрирайте за да можете да давате оценки.

Отличен! Отличен! 100% [1 Гласувал]
Много добър Много добър 0% [Няма гласували]
Добър Добър 0% [Няма гласували]
Среден Среден 0% [Няма гласували]
Слаб Слаб 0% [Няма гласували]

Тагове

Как да разчетеш етикета на шампанското, Подарете си един незабравим уикенд на Августиада 2016, 100 милиона литра повече ново вино през тази година, Франсис Форд Копола ни кани във винения парк, Какво ще опитате на WiFo, Красотата на френското вино, Втори фестивал "Хляб и Вино" 2015 - Стара Загора, Пиянството на зодиакалните знаци, Вино и стил - еп.9, Българските сортове са акцент в програмата на Divino.Taste, DIVINO Guide Българските вина 2013 е вече на пазара, Ползата от червеното вино била преувеличена, Цвета Тановска и Катя Йончева: "Тенденциите в българската винена индустрия са положителни", Какво вино за кое сирене е подходящо, Готвим бъдещето с GastronomiX 2016 9-11 ноември, София, Интер Експо Център, СИХРЕ, Продукти на Винарска изба "Ямантиев" - Серии, България ще бъде домакин на Световния конгрес по лозарство и винарство, Една чаша вино е равна на един час във фитнеса. И още 11 причини защо да пием божествената напитка, Alexandra Estate - Merlot 2013, Предлагат на търг уникална колекция с вина на Domaine de la Romanee-Conti, Натюрморт за начинаещи дегустатори, Приключи Балкански винен фестивал 2015, какво дегустирахме и какво научихме., Enigma Mavrud 2013 - Malkata Zvezda, Дегустация на белгийски шоколад с български вина за първи път на ВИНАРИЯ 2017, За първи път на DiVino.Taste: вината на изложителите ще могат да се купуват, Панорамни снимки на винарски изби от цял свят, Domaine Bessa Valley с нова визуална идентичност, вдъхновена от Панагюрското съкровище, Вила Мелник, Тракийски съдове и рисуване с вино са сред атракциите на Международната изложба „Винария 2016“, Винарна "Малката звезда", Пийте вино Вестерос, като любимите си герои от "Game Of Thrones", Discover.Vino представя вината на Южна Франция, Колекция шампанско Armand de Briganc Dynastie за $500 000, Колекционерите на вино се насочват към портото, Продукти на Винарска изба "Ямантиев" - Селекция

BGtop.net BulgarianTOP.com Sait1.com БГ чарт BGtop100 Best BG Site BgTop100.net Линкове