Реклама

Йерархия на статиите

Статии » Сортове, райони, технология » Виното "Кианти" е прочуто от 300 години, първото контролирано наименование

Виното "Кианти" е прочуто от 300 години, първото контролирано наименование

Снимка
Кианти. Снимка: сайт на изба Антинори

Ангъс Макинън, Франс прес

Каква е разликата от “Кианти класико”?
В Тоскана вино се прави от векове на фона на хълмовете, кипарисите, маслинените дръвчета и древните села с вековна история. Тук изглежда всичко си е постарому. Само че в района на
Кианти, където преди 300 години е създадено първото контролирано търговско название, производителите искат да променят даденостите.

На 24 септември 1716 година Козимо Трети, великият херцог на Тоскана, решава с декрет, че виното от Кианти трябва да се прави само в определена зона между Флоренция и Сиена. Така се появява първото контролирано търговско наименование за вино.

Днес този район от 70 000 хектара дава 35 милиона бутилки класическо кианти, едно от най-известните вина на планетата. Близо 80% от това производство се изнасят в стотина страни и репутацията на тосканския район непрекъснато расте, за да го превърне в едно от култовите места за любителите на виното.

Диа Кана, канадка, която живее в Берлин, направила пътешествие до Греве ин Кианти, и не съжалява за решението си. “В Канада хората си мислят, че кианти е едно-единствено вино,
но когато човек дойде тук, разбира истински какво представлява то. Има толкова различни стилове”, казва радостно тя с чаша в ръка. “Всички класически вина кианти, които сме опитвали, имат този мек акцент в края, като песен с нежен завършек”, допълва тя.

Бутилка, завита в слама

При все това кианти не винаги се е свързвало с тази
мекота. Обикновеното кианти, което е различно от “кианти
класико” (”chianti classico”), и се произвежда днес в цяла
Тоскана. Защото от 2010 година само големите производители, след
като спечелиха битката за защита на тяхното наименование, могат
да правят “класико”.

Обикновеното кианти не е толкова скъпо, то е по-леко и
производството му не следва толкова строга технология като при
“класико”. Мнозина го асоциират с бутилка, завита в слама,
каквато стотици тратории по света са използвали в миналото като
свещници.

Основната идея на декрета, обявен през 1716 година, е била
да се гарантира стил и качество, обвързани с много точно
съчетание: земята на Тоскана, нейния климат и местната
технология.

Вече три века тази идея продължава да е валидна, но сега се
поставя ударение и на някои микро “територии”: естеството на
някои почви, тяхното изложение, височина . . .

Да се променят правилата

В Куерчабела, недалече от Греве ин Кианти, Манфред Инг,
който е роден в Южна Африка, с удовлетворение гледа гроздовете
на санджовезе (стар червен винен сорт грозде - бел. ред.) -
основното червено грозде за кианти, които обещават добра реколта
и добро вино.

Куерчабела е в авангарда на желанието на някои производители
на кианти класико да бъдат променени правилата, за да може
техните вина да получат наименования според микрозоните по
модела, който се прилага в Бургундия, където съжителстват не
по-малко от 84 наименования с контролиран произход.

Също като много големи наименования в Бургундия, вината в
Куерчабела се произвеждат без тор и без пестициди и според
принципите на биодинамиката.

“Ако искаме да можем да произвежда кианти тук и след 300
години, трябва да поемем именно по този път”, твърди Манфред
Инг. Той обяснява, например, че зимните реколти на див синап
позволяват почвите да се възстановят без да се използва тор.

В лозарска Тоскана има нещо друго, което се е променило:
навлизането на жени в този малък затворен свят.

“Ние сме малък клуб, но в самия си разгар”, твърди Сузана
Граси, която през 2000 година се отказала от работата си в
компания за бельо, за да се залови със спасяването на
400-годишно семейно лозарско имение.

То се нарича “I Fabbri” (”Ковачите”) и се простира върху 9
хектара хълмове. В него ударение се поставя върху финеса и
елегантността.

“Жените имат различна чувствителност, когато става дума да
се прави вино”, казва тя пред АФП. “Вероятно защото бременността
ни учи на търпение, знаейки, че резултатът ще бъде “bello”!”

Източник: e-vestnik.bg

Оценки

Оценяването е достъпно единствено за потребителите.

Влезте в акаунта си или се регистрирайте за да можете да давате оценки.

Отличен! Отличен! 100% [1 Гласувал]
Много добър Много добър 0% [Няма гласували]
Добър Добър 0% [Няма гласували]
Среден Среден 0% [Няма гласували]
Слаб Слаб 0% [Няма гласували]

Тагове

С какви храни и ястия да поднесем Совиньон блан, AplauZ Viognier Sur Lie 2015 - Villa Melnik, Как да си гледате на… вино?, Фалира доставчик на вино за милиардери, Кой ще спечели “ЗЛАТНАТА ИЗБА 2016" на exporter.bg, Discover.Vino Южна Америка – 08 октомври 2015, “Да готвиш за Пикасо” от Камий Обре Новата книга на Издателство Гурме, Как старее виното, Debut Rose Cabernet Sauvignon 2014 - Via Verde, Десерти и сладки вина - неустоима комбинация, Машина превръща водата във вино за три дни, Cor Caroli Rose 2015 Afuzov Winery, Оранжево вино - същност, производство и консумация, Мъж доживя до 107 години, променяйки едно-единствено нещо в менюто си!, Александра Естейт Розе 2013 Мурведър и Гренаш, Пандизчии правят бяло вино, Българското вино – дар от тракийските богове, Aplauz - Мерло Резерва 2010 Вила Мелник, Излезе новото издание на „Дегустацията, или как да опознаем виното“, Известни марки и бутикови изби идват на изложбата „Винария 2017“ в Пловдив, Операция на Европол срещу мрежа за фалшиви вина от Romanee-Conti, Как да сервираме и консумираме бяло вино?, Лошата реколта вдига продажбите на бутилирано вино, Живко Енчев е победителя в Сомелиер на годината 2017, 4 признака, че сме алергични към вино, „Последният пир“ възпява вкуса на манията, С дъх на рубин под Трихълмието, Готвим бъдещето с GastronomiX 2016 9-11 ноември, София, Интер Експо Център, СИХРЕ, С дъх на рубин под Трихълмието, Lenea Rose 2016 - Domain Marash, Розе Свети Илия 2009, Enigma Experience Merlot & Cabernet Sauvignon 2007, WiFo – да поговорим за вино и храна, Zitara Sauvignon Blanc "Four Friends" 2014, Валядолид става световна столица на виното за 3 дни

BGtop.net BulgarianTOP.com Sait1.com БГ чарт BGtop100 BgTop100.net Линкове