Реклама

Йерархия на статиите

Статии » Храна и Вино » Японски учени доказаха: бяло вино се сервира само с риба

Японски учени доказаха: бяло вино се сервира само с риба

СПОДЕЛИ



Сомелиерският закон – месото да се сервира с червено вино, а рибата – с бяло, бе доказан от японски учени, които анализираха почти сто разновидности вино в продължение на месеци.

Биохимикът Такаюки Тамура събирал дегустатори, които да опитат различни съчетания на риба и вино.

Оказало се, че бялото вино изостря вкусовите качества на рибата, а червеното ги пресича и оставя неприятен вкус в устата.

Учените все още не могат да дадат обяснение на този факт, но е ясно, че бялото вино може да се пие с риба, морски дарове и голяма част от зеленчуците.

В състава на всяко вино влиза и желязо, но концентрацията му зависи от сорта грозде, годината на реколтата и мястото на произход.



В бялото вино желязото е доста по-малко, отколкото в червеното, затова то не пресича с вкуса си вкуса на други продукти със слабо съдържание на желязо като риба и морски дарове.

От друга страна червеното вино съдържа високо ниво на радикали на желязото и това му дава свойството да засилва вкуса на всяка храна.

Дегустаторите, които месеци наред опитвали червено вино с риба, усещали, как рязко се изострял вкуса на рибата. Оттук учените направили извод, че сомелиерският закон е верен, защото червените вина съдържат много желязо.

Но има и изключения – например напитките, които са от реколти от сухи гористи местности, например подножието на Андите.

В чилийските червени вина има ниско съдържание на железни радикали, затова те могат да се пият с риба и морски дарове, без да влошават вкуса им. Същото се отнася и за розовите вина.

Източник: Link

Оценки

Оценяването е достъпно единствено за потребителите.

Влезте в акаунта си или се регистрирайте за да можете да давате оценки.

Отличен! Отличен! 100% [1 Гласувал]
Много добър Много добър 0% [Няма гласували]
Добър Добър 0% [Няма гласували]
Среден Среден 0% [Няма гласували]
Слаб Слаб 0% [Няма гласували]

Тагове

БЪЛГАРИЯ Е В ТОП 10 НА ВИНЕНИТЕ ДЕСТИНАЦИИ В СВЕТА, 37 отличени вина от България на Concours Mondial de Bruxelles, Магнум бутилка с образа на Хитлер бе продадена на търг за 1500 лири, Една чаша вино е равна на един час във фитнеса. И още 11 причини защо да пием божествената напитка, Discover.Vino Северна Италия, Merlot 2013 - Dives Winery, Yamantiev’s Viognier Single Vineyard 2012, 3 вина бяха отличени с престижния приз „Златен ритон“ в тазгодишния конкурс на „Винария“, Тера Тангра Органик 2013 / Terra Tangra Organic 2013, Винария 2016, Винарска изба Four Friends, Участници - Бургаски Винен Фестивал 2016, С какви храни и ястия да поднесем Розе, Melnik 55 - Logodaj Winery 2015, Каталог на българското вино 2013, Cabernet Sauvignon 2003 - Rousse Winery, Обстановката променя вкуса на виното, Бяло вино и риба?, Базар на изкуствата "Изкуство, вино, любов и шоколад", Orange wine 2015 - Villa Melnik, VIA VERDE, Дървена бутилка пресъздава отлежаването в барик, На Трапезата на Wine & Food Society, Майсторски клас с Алекс Гийсен, Giesen Wines, Debut Rose Cabernet Sauvignon 2014 - Via Verde, Теодосий Спасов открива "Дефиле на младото вино - 2016", Десертни червени сортове, A Good Year 2013 Cabernet Sauvignon & Merlot & Syrah & Mavrud - Medi Valley, IMAGE Reserva Red 2014 - Villa Bassarea, Какво вино за кое сирене е подходящо, Вино и стил - еп.6, Аншоа, розмарин и вино – тайната на вечния живот?, Lenea Rose 2016 - Domain Marash, Enigma Mavrud 2013 - Malkata Zvezda, Spiritus Sanctus - Merlot 2015

BGtop.net BulgarianTOP.com Sait1.com БГ чарт BGtop100 BgTop100.net Линкове