Реклама

Йерархия на статиите

Статии » Храна и Вино » Японски учени доказаха: бяло вино се сервира само с риба

Японски учени доказаха: бяло вино се сервира само с риба

СПОДЕЛИ



Сомелиерският закон – месото да се сервира с червено вино, а рибата – с бяло, бе доказан от японски учени, които анализираха почти сто разновидности вино в продължение на месеци.

Биохимикът Такаюки Тамура събирал дегустатори, които да опитат различни съчетания на риба и вино.

Оказало се, че бялото вино изостря вкусовите качества на рибата, а червеното ги пресича и оставя неприятен вкус в устата.

Учените все още не могат да дадат обяснение на този факт, но е ясно, че бялото вино може да се пие с риба, морски дарове и голяма част от зеленчуците.

В състава на всяко вино влиза и желязо, но концентрацията му зависи от сорта грозде, годината на реколтата и мястото на произход.



В бялото вино желязото е доста по-малко, отколкото в червеното, затова то не пресича с вкуса си вкуса на други продукти със слабо съдържание на желязо като риба и морски дарове.

От друга страна червеното вино съдържа високо ниво на радикали на желязото и това му дава свойството да засилва вкуса на всяка храна.

Дегустаторите, които месеци наред опитвали червено вино с риба, усещали, как рязко се изострял вкуса на рибата. Оттук учените направили извод, че сомелиерският закон е верен, защото червените вина съдържат много желязо.

Но има и изключения – например напитките, които са от реколти от сухи гористи местности, например подножието на Андите.

В чилийските червени вина има ниско съдържание на железни радикали, затова те могат да се пият с риба и морски дарове, без да влошават вкуса им. Същото се отнася и за розовите вина.

Източник: Link

Оценки

Оценяването е достъпно единствено за потребителите.

Влезте в акаунта си или се регистрирайте за да можете да давате оценки.

Отличен! Отличен! 100% [1 Гласувал]
Много добър Много добър 0% [Няма гласували]
Добър Добър 0% [Няма гласували]
Среден Среден 0% [Няма гласували]
Слаб Слаб 0% [Няма гласували]

Тагове

Coravin- иновативна джаджа, Соаве - Виното на Данте, Има два вида жени, Рекорден брой изложители във ВИНАРИЯ 2015, Винарски изби в частни домове, Солта подобрява вкуса на виното, България не си пада особено по виното, показва изследване, Приятели и посланици на българското виното в Лондон, V БАЛКАНСКИ ФЕСТИВАЛ НА РАКИЯТА И СПИРТНИТЕ НАПИТКИ, Как да си гледате на… вино?, Мавруд 2008 "Винарска изба Брестовица", Winebox Portfolio Tasting – майсторски класове и лекции, Бакхус организира първия уличен гурме фестивал в България - “StrEAT Fest”, 4 Season winter 2013 Villa Yustina, Продукти на Spiritus Sanctus - Мускат Джиало, Вионие, Розе, AplauZ - Rose 2013 Villa Melnik, Открийте вкуса на Бургундия, Елзас и Лоара!, Как да бутилираме виното?, Едно фино, моля!, Muscat Giallo 2013 - Spiritus Sanctus, Какво е тероар ?, Въведение в сомелиерството с Йордан Кирилчев и Благой Кузмански, Една чаша вино е равна на един час във фитнеса. И още 11 причини защо да пием божествената напитка, Легендите за чукането с чаши, България с най-високото отличие от световен конкурс за високоалкохолни напитки, Голямата пролетна дегустация - SPRING WINE TASTING, Оцетът на милиардера от Бенджамин Уолъс, Кой ще сади лозя с евросубсидии, Red Cuvee 2013 - Villa Yustina, Pagane Rose Syrah 2014 - Villa Lyubimets, Cheval de Katarzyna - 2016, 4 признака, че сме алергични към вино, Chardonnay AplauZ Villa Melnik - 2013, WINEPROFILE 2017 - Фестивал на Виното, Змийско вино спира косопада, вдига самолета

BGtop.net БГ чарт BGtop100 BgTop100.net Линкове